Características de los nabos baby

Los nabos baby, también conocidos como nabos jóvenes o de primavera, son versiones más pequeñas y jóvenes de los nabos regulares que a menudo vemos en las tiendas. Aquí tienes algunas de sus características:

1. Tamaño: Los nabos baby suelen tener el tamaño de un rábano grande o una pelota de golf pequeña.
2. Color: Mientras que la variedad de nabo más común tiene una parte superior de color morado brillante (donde estuvo expuesta al sol) y una parte inferior blanca, los nabos baby a menudo son uniformemente pálidos o claros en color, aunque algunos todavía pueden mostrar un ligero tinte morado.
3. Sabor y Textura: Los nabos baby tienen un sabor más suave y dulce que sus contrapartes maduras. Su textura también es más tierna y menos fibrosa. Se pueden comer crudos, a diferencia de los nabos más grandes que suelen ser mejores cuando se cocinan.
4. Hojas: A menudo, los nabos baby se venden con sus hojas aún unidas. Estas hojas son tiernas y tienen un sabor ligeramente picante, algo similar a las hojas de mostaza. Se pueden saltear, cocinar al vapor o comer crudas en ensaladas.
5. Perfil Nutricional: Al igual que los nabos maduros, los nabos baby son una buena fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes. También contienen cantidades más pequeñas de otras vitaminas y minerales como la vitamina A, el potasio y el calcio.
6. Usos Culinarios: Debido a su textura tierna y sabor más dulce, los nabos baby son versátiles en la cocina. Se pueden comer crudos en ensaladas, encurtidos, asados, salteados o incluso triturados en sopas. Su sabor más suave los convierte en un gran complemento para muchos platos.
7. Almacenamiento: Los nabos baby deben almacenarse en el refrigerador. Si vienen con las hojas unidas, es mejor separar las hojas de las raíces para mantener ambas frescas. Las hojas se pueden guardar en una bolsa de plástico en el cajón de las verduras, mientras que los bulbos de nabo se pueden guardar en una bolsa separada.
8. Temporada de Cultivo: Los nabos baby se pueden cosechar más temprano en la temporada de crecimiento que los nabos maduros. En muchos climas, puede haber tanto una temporada de siembra/cosecha de primavera como de otoño para los nabos.
9. Popularidad: En los últimos años, los nabos baby han ganado popularidad, especialmente en la cocina gourmet y en la gastronomía de granja a mesa debido a su sabor delicado y su uso versátil.